Plantas (Cortes horizontales)

Planta Produccion


Planta Venta



Planta Servicio

Ensayo e Hipotesis III

Ensayo III Verano (Longitudinal)

Hipótesis:

Apertura mas amplia del techo permitira que el calor pueda salir y no se conserve en los lugares, y plano en el sector de produccion colocado en el horno de la izquierda permita que el calor no se quede en dicho lugar.

Conclusión:

Se cumplió el objetivo y el calor no se conserva en produccion y escapa por la parte superir(techo), no obstante es necesario correr mas uno de los planos del techo, para que el tiraje del calor no sea tan forzado.



Ensayo III Invierno (Longitudinal)

Hipótesis:

Al colocar plano desde el horno hasta la pnata del lugar de venta permitira que el calor no se quede en producción

Conclusión:

Objetivo se cumple evitando que el calor se contenga en la zona de producción.

Ensayos e hipotesis I y II

Ensayo I: Invierno (Longitudinal)

Hipótesis:

Hubicacion de los Hornos permitira que en los 3 lugares haya situaciones cálidas, liberando el calor del sector de PRODUCCION.

Conclusión:

Se crea aquel ambiente calidoen el sector de centa pero se mantiene el calor en el de producción y en un sector en Servicio falta mayor calides; debo agregar un plano inclinado.

Ensayo II Invierno (Longitudinal)
Hipótesis:

Al agregar plano inclinado en servicio, debe proporcionar mayor calidez en una parte del lugar de servicio en el cual anteriormente no habia.

Conclusión:

El plano colocado, permitio direccionar correctamente el calor en el lugar de servicio, aun asi falta aliviar el lugar de produccion, de la cantidad de calor que aun se concerva alli.

Ensayo II Verano (Longitudinal)
Hipótesis:
Al mover ciertos planos, ya sea en el techo, chimenea, venta, entrada y aquellos que se pueden observar; debe ser posible liberar el calor de cada lugar y permitir el ingreso de aire fresco.

Conclusión:

Se cumplio medianamente el objetivo, es por eso que debo ampliar planos y agregar otros para permitir el escape directo del calor.

Ensayo II Invierno (Transversal)

Ensayo II Verano (Transversal)

Video de calor en mi proyecto con hielo seco

Primera Experimentacion con todos los planos de mi proyecto, para verificar y arreglar ciertos planos que no correspondan de acuerdo al plantiamiento de como actua el calor en cada lugar.

Primera experimentacion con el calor

Primer experimento de Laboratorio con planos al azar

Experimento1

Experimento 2

Dibujo del calor en el proyecto

Invierno

Aqui podemos ver como se distribuye el calor por toda la "Panadería" desde los hornos, en donde podemos observar el estado del calor en los diferentes lugares; asi por ejemplo en el lugar de produccion podemos ver que el calor esmucho mayor ya que la zona de color rojo es mas amplia que en el lugar de venta y de servicio pero aun asi es distribuido adecuadamente con ayuda de los planos.

La Producción del Pan y Masas Dulces:

El Proceso productivo base de toda panadería cuenta con pasos consecutivos que requieren el espacio suficiente para que la actividad se desarrolle de forma óptima y sin obstáculos.

1 Llegada y pesaje materiales

2 Mezcla (Sup. 1mx1,5m aprox)

3 Fermentación(2 maquinas Superficie de 2mx 2m c/u)

4 Moldeado de Masas (superficie de 0.7 x 4m aprox.)

5 Horneado (2 hornos Superficie 2mx2m c/u)

6 Enfriamiento (Sup. 1mx1m )

7 Decoración y Empaque